培训会上，沙湾市市场监督管理局食品安全监管科工作人员针对学校食堂食品安全主体责任、食品安全风险控制要点进行了分析讲解，同时围绕餐饮服务卫生操作规范，细致讲解供应商评价退出机制建立、食品原料采购及索票索证、从业人员健康管理及培训、经营场所和设备卫生管理、“五防”设施及维护、原料贮存、食品加工操作关键点控制、食品留样、食品加工器具清洁和维护、餐饮具清洗和消毒、餐厨废弃物处理、制止餐饮浪费、食品安全自查、食品安全突发事件应急管理等内容，逐条解读食品安全总监职责、食品安全员守则以及“日管控、周排查、月调度”制度落实要点，使参会人员深入了解和掌握校园食品安全风险隐患点和操作规范，有效提升了校园食品安全管理人员食品安全意识。